Торт Воздушный замок
Состав:
Для бисквита:
✦ Яйцо - 4 шт
✦ Мука - 100г
✦ Сахар - 150г
✦ Ванильный сахар - 15г (1 чайная ложка)
Для пропитки:
✦ Клубничный джем (варенье) - 6 ст. ложек
✦ Вода - 2 ст. ложки
✦ Коньяк - 2 ч. ложки
Для безе:
✦ Яичные белки - 4 шт
✦ Сахар - 1 стакан (либо 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана сахарной пудры)
✦ Ванильный сахар - 1-2 ч. ложки
Для крема:
✦ Сливочное масло (размягченное) - 150г,
✦ Вареное сгущенное молоко - 1 банка
✦ Сгущенное молоко - 1/2 банки
Для украшения:
✦ Грецкие орехи
✦ Горький шоколад - 200г
✦ Сливочное масло - 50г
✦ Сливки 30% - 100мл
✦ Мед - 2 ч. ложки
Приготовление:
1) Приготовьте бисквит по этому рецепту —--> http://vk.com/photo-51933998_304648753
✔ Готовый бисквит выдержите не менее 8 часов, накрыв салфеткой, чтобы он хорошо резался и не крошился. Можно готовить его с вечера, так же как и безе.
2) Приготовьте безе по этому рецепту —--> http://vk.com/photo-51933998_304598920
3) Для пропитки бисквита возьмите клубничный джем, смешайте его с водой и нагрейте, не доводя до кипения. Остудите.
4) В смесь воды и джема влейте коньяк, хорошо перемешайте.
5) Разрежьте бисквит на 2 коржа и как следует пропитайте клубничным сиропом.
6) Для крема взбейте размягченное сливочное масло до получения пышной белой массы (сделайте это обязательно, масло должно побелеть). Затем небольшими порциями добавляй к маслу сгущенку (и вареную и простую) и продолжай взбивать до однороднсти.
✔ И масло и сгущенное молоко, обязательно! должны быть одинаковой комнатной температуры, чтобы не произошло отслоения!
7) Приступим к сборке торта. Итак, пропитанный корж щедро смажем кремом.
8) На крем выкладываем безе. Несколько безе поломаем на кусочки и заполним все промежутки между целыми безе. И снова, аккуратно, выкладываем крем толстым слоем.
✔ Крема должно хватить и на отделку торта.
9)Грецкие орехи порубить, не очень мелко, можно с помощью блендера и посыпать сверху на крем.
10) Накрыть торт вторым коржом.
11) Бока торта подровнять, обмазать оставшимся кремом и обсыпать измельченными грецкими орехами.
12) Сливки довести до кипения, бросить в них измельченный шоколад и поставить на водяную баню, добавить мед и сливочное масло. Помешивая довести до однородной массы, снять с водяной бани.
13) Залить верх торта растопленным шоколадом, украсить безе.
14) Немного растопленного горького шоколада положить в маленький мешочек, срезать кончик и выдавливая шоколад тонкой струйкой из мешочка нанести на торт произвольные узоры.
15) Поставить готовый торт в холодильник, пропитаться. Лучше на ночь.
Приятного чаепития ♡
